Avikelser: Gluten,Laktos,Mjölkprotein,Veg 30 kr extra p/p

Meny 1 ( Kock debiteras på plats )

-Två Lyxcanapéer
-Kalixlöjrom, créme fraîche och rödlök
- Ankleverterrine med karamelliserad ananas och lök

- Tournedos på kalvrostbiff, rödlök- och balsamicosky, säsongens primörer, karljohansvamp- och västerbotten bakelse

- Vitchocklad pannacotta med färska bär och biscotti

/per person

Meny 2 ( Kock debiteras på plats )

- Cognac- och örtgravad oxfilé med tryffelmajonnäs, mâchesallat, bröd och smör

- Skaldjursfärserad rödtunga med sparris, chablissås och gratinerad duchessepotatis

- Trio på liten citronmaräng tarte, choklad brownie och macaron

/per person

Meny 3 ( välj 2 eller 3 rätter)

Förrätter
- Löjromstoast med smetana, hackad rödlök, citron och dill

- Klassisk toast skagen med citron, löjrom och dill

- Hummersoppa smaksatt med cognac serveras med ost och smördegsstänger

Varmrätter
- Tournedos av oxfilé serveras med potatisbakelse smaksatt med parmesanost samt rödvinssås och säsongens primörer

- Lammracks överbakade med färska örter ( timjan, rosmarin, oregano) serveras med chevreost och potatisbakelse samt grönsaksragu med calamataoliver och madeira sky

- Helstekt hjortytterfile med portvinssås, selleripure, grönsaker i säsong samt potatisstomp smaksatt med brynt smör, persilja och salladslök

Desserter
- Klassisk cream brulée med färska hallon och jordgubbar

- Vanlijpannacotta med hallonkompott och mandel smulor

- Key lime paj med vispad grädde och bär efter säsong

Buffé 1 - Min. 20pers

Kock och grill tillkommer

Före:
Liten skagen i glas med brödsticka
Ceviche på lax och pilgrimsmussla
Tomatbruchetta på grillat lantbröd

Från grillen:
Lammkorv Merguez
Citron och vitlöksmarinerade kycklinglår på spett
Marinerad kalventrecôte

Från buffén:
Bearnaisesås
Chiliaioli
Smör på oliver, soltorakde tomater och persilja
Tzatziki
Potatissallad på färskpotatis med salladslök, kapris och strimlade sockerärtor
Sommarsallad med ranch dressing
Tomat och löksallad med riven buffelmozzarella
Surdegsbröd med färskoströra
Dessert:
Vaniljpannacotta med bär

/per person

Buffé 2

Tilltugg:
Kall avokado soppa, serveras med västerbotten krisp
Rensteks wrap
Skagen på toast

Från grillen:
Chorizo
Kalventrecôte
Tunnskuren ört marinerad kycklingfilé
Vitlök- och chili marinerad flankstek

Från buffén:
Salsa verde
Örtsmör
Chiliaioli
Bearnaise
Tzatziki
Potatissallad
Ruccola och spenat sallad med krutonger
Fransk tomat- och löksallad
Senapsdressing
Fransk brie och fikonmarmelad
Surdegsbröd och smör

Dessert:
Sommartrifle med färska bär

/per person

- Chokladmoussetårta, 12-14 bitar

- Citronmarängtårta, 12-14 bitar

- Vitchoklad pannacotta med halloncoulis

- Snöfläckig chokladbrownie med lättvispad grädde och färskt bär